למה ליצ'י קשה לשמור

"מלך הפירות" טעם litchi , אולי הרושם הרבה אנשים כמו להוסיף כופתאות סוכר, בנוסף מתוק שום דבר מיוחד להמליץ עליו, אבל אם יש לך את ההזדמנות litchi טעם פירות טריים ביער, אתה ימצא כי ריח ליצ 'י הוא הרבה יותר "גלולות סוכר גדול". מדוע צבע הליצ'י משתנה כהרף עין? זה מתחיל גם עם המבנה של פרי ליצ'י.

סוד הגוססים.

אל תסתכל על הקליפה של ליצ'י (עור) כמו גוף שריון. למעשה, זה "אב טיפוס". לא רק שריון זה לא להגן עליהם, זה יכול לגרום הרבה צרות. Epicarp על אלה ", ו" המראה של האונות בולט, לכאורה מספק הגנה נוספת, למעשה, הם לא רק רזה מאוד הארגון הפנימי שלה, יש הרבה פער בין לחות יקרות רבות לברוח דרך הפער, משאיר ליצ 'י יבש פרי. איבוד לחות העור, לעומת זאת, הוא לא לגמרי להאשים, כפי שהם מהר אובדן מים, בשר עסיסי מתחת לעור (נקרא למעשה aril של זרעי זרעים, עם תפוח אפרסק אפרסק יש מקורות שונים לחלוטין, על המבנה האנטומי הוא שווה ערך לחיבור סויה עם תרמיל כי רקמת לבן) ינטוש אותם, הצטופפו אנוכי. חוסר תכולת לחות יעילה בין העור לבין עיסת קובע כי הבשר יכול רק למות.

אבל המאבק בבצורת לבדה אינו הבעיה הגרועה ביותר שיש לעור להתמודד איתה. פוליפנול אוקסידאז ו peroxidase בתוך העור גם לצאת לעשות בעיות, עיבוד הרבה polyphenols חסר צבע לתוך מלנין (בראונינג). ומהירות העיבוד שלהם היא מהירה, "יום אחד שינוי צבע" מספיק כדי להראות יעילות העבודה שלהם.

זה זמן טוב לקבל מוצר טרי, קפוא. למעשה, כדי לדכא את הנשימה, אתה יכול גם להתחיל על ידי בידוד חמצן. צמצום כמות החמצן והגדלת כמות של פחמן דו חמצני יכול גם לעזור litchi לנוח באופן זמני. חייב להיות קורא שחושב כי עדיף להחליף את כל החמצן עם פחמן דו חמצני במקום לשמור אותו טרי. עם זאת, כאשר ריכוז דו תחמוצת הפחמן עולה על 10% של ריכוז הגז, ליצי מורעל, ואתנול בגופם מצטבר. אם אתה לא רוצה לאכול lychees, בואו להיפטר את הרעיון. בנוסף פחמן דו חמצני, מתאן ואוזון גם נראה השפעה דומה על הנשימה, אבל חיי המדף הוא עדיין סביב חודש בערך.

בנוסף להקפאה וחנק, ניתן גם להשתמש בטיפול "מסכה". על פני השטח של ליצ 'י, לרסס ביו טרי נוזל או לעטוף פלסטיק macromolecular, כאילו כדי ליצור אריזת ואקום נפרדת עבורם. עם זאת, העלות עדיין גבוהה מדי, מי רוצה להחליף כרטיס נסיעה הלוך ושוב ליצ 'י טרי עבור ערימה של ליצ' י?

בנוסף לטיפול של האמצעים, אנחנו יכולים גם לאצור, קצת כדי להציל את הפנים של litchi. זוהי המטרה של חיטוי של דו תחמוצת הגופרית. דו תחמוצת הגופרית ניתן לשלב עם אנתוציאנין קליפת ליצ'י כדי לשמור על "עור אדמדם" של ליצ 'י. יתר על כן, דו תחמוצת הגופרית יכול גם לעכב את החיידק, כגון עובש, פרי litchi. עם זאת, בהתחשב בכך דו תחמוצת הגופרית לעתים קרובות מופיע כמזהם העיקרי בדוחות איכות הסביבה, לתת לזה לעמוד בצד.