שימורים איטום פטריות וכיול עיקור
Aug 11, 2026
ציוד כיול לאיטום ועיקור שימורים של פטריות
מחסלקלוסטרידיום בוטולינוםנבגים תוך שמירה על מוצקות תאית ב אקו ייצור שימורים של פטריותמצריך סנכרון מדויק בין שלמות מכנית כפולה-תפר, מיצוי ואקום וכיול תרמי נגד-הלחץ. בשימורים תעשייתיים של פטריות (Agaricus bisporus), העיבוד התרמי חייב להשיג ערך סטריליטיבי מינימלי (F0 גדול מ-6.0 דקות או שווה ל-6.0 דקות) תחת לחץ יתר מבוקר (1.2 - 1.5 בר) כדי למנוע עיוות של מיכל ובכי נוזלים. מדריך טכני זה מפרט את סבילות התפר הכפולות-המכניות, עקומות העיבוד התרמי בלחץ יתר ופרוטוקולי בדיקת החממה הנדרשים כדי להבטיח סטריליות מסחרית במתקני שימורים תעשייתיים.
מתיש ואקום ומפרטים מכניים-כפולים
השגת רמות ואקום פנימיות של 0.03 - 0.05 MPa (225 - 375 מ"מ כספית) לפני עיבוד תרמי מונעת מתח של מיכל פנימי, מאטה את חמצון השומנים ומייצב משקלים מנוקזים (56.0% עבור פטריות שלמות/פרוסות לפי Codex Stan 55-1981).
מדדי תקינות תפר מכניים{{0}
בקרות עובי ורוחב התפר:עובי התפר חייב להיות מכויל ל-1.30 ± 0.05 מ"מ עם רוחב תפר של 2.80±0.10 מ"מ באמצעות מקרן תפר אופטי כדי למנוע-דליפות מיקרו.
אחוז חפיפה (%OL):חפיפה מכנית חייבת לעלות באופן עקבי על 55.0% (גדול או שווה ל-1.10 מ"מ אורך חפיפה מוחלט) בהתאם להנחיות ה-FDA BAM פרק 22.
דירוג אטימות (ציון קמטים):דירוג וו הכיסוי חייב להראות רפיון של < 25% (דירוג קמטים 0 עד 1) כדי לעמוד בלחץ התפשטות תרמית בתוך כלי הרטורט.
עיבוד תרמי נגד-לחץ וכיול חזרות
פטריות הן מזונות חומציים-נמוכים (pH 5.8 - 6.4), הדורשים הרס תרמי מלא של נבגי חיידקים עמידים בחום- באמצעות מדויקתהליך עיקור מזוןעקומות. פעולות הרטורט חייבות להשתמש במערכות לחץ-יתר-באוויר כדי לאזן את התפשטות הקיטור הפנימית בתוך פחיות פח או צנצנות זכוכית.
| שלב העיבוד | בקרת לחץ תשובה | טמפרטורת יעד | משך החזקה | פונקציית QA תעשייתית |
| שלב האוורור | פתח שסתומי ניקוז/אוורור | 100 מעלות - 105 מעלות | 5 - 8 דקות | מנקה אוויר שאינו ניתן ל-עיבוי כדי למנוע כיסים קרים במיכל הלחץ. |
| זמן הגעה-(CUT) | 0.8 - 1.0 בר לחץ אוויר | 121.1 מעלות (250 מעלות פרנהייט) | 10-15 דקות | איזון תרמי לפני תזמון שלב הבישול הקריטי. |
| טבח עיקור | 1.2 - 1.4 דלפק בר-לחץ | 121.1 מעלות ± 0.5 מעלות | 18 - 25 דקות | מספק קטלניות תרמית יעד (F0=8.0 - 12.0 דקות). |
| קירור לחץ | כרית אוויר 1.5 בר עד 0.2 בר | 40 מעלות (יכולת טמפרטורת הליבה) | 12-18 דקות | מונע מתח התפר, חיפויים ונביטת נבגים תרמופיליים. |
פריט פעולה תעשייתית:פרופילי תפר לא תקניים או סטיות תרמיות מובילים לזיהום לאחר-תהליך ולחזרות מוצרים יקרות. כדי לאמת את מכונות התפירה הכפולות האוטומטיות שלנו,-תשתית הרטטים המהירה- ופעולות המפעל החיות שלנו, עיין במדיה התפעולית הרשמית שלנו עבורפעולות קו ייצור שימורים של פטריות.
אימות בדיקות סטריליות מסחריות ואבטחת איכות
לאחר עיבוד תרמי וקירור בלחץ, חלקות מוגמרות חייבות לעבור דגירה סטנדרטית ואימות סטריליות מעבדה לפני שחרור הייצוא וביצוע שטר מטען.
1. שלב 1: פרוטוקולי דגירה של-טמפרטורה גבוהה:החזקה תרמית לבדיקת פעילות אנאירובית.
צייר 24 דגימות שימורים לכל חבילת סל רטרט. העבירו דגימות לתאים סביבתיים המוגדרים ב-37 מעלות ±1 מעלות למשך 10 ימים (בדיקת נבגים מזופיליים) ו-55 מעלות ±1 מעלות למשך 7 ימים (בדיקת נבגים תרמופיליים חמוצים{{8} שטוחה לפי ISO 27205).
2. שלב 2: בדיקת מתח פיזי ושווי משקל pH:הערכת דפורמציה פיזית של מיכל וסחיפה של pH.
בדוק את פחיות הדגימה לאיתור פגמי סנפיר, קפיצי או נפיחות. מדוד שימור ואקום ובדוק את שיווי המשקל של מי מלח נוזלי. ירידה ב-pH של מי מלח של > 0.5 יחידות מצביעה על ייצור חומצה מפעילות חיידקית תרמופילית (Geobacillus stearothermophilus).
3. שלב 3: בדיקת ציפוי מיקרוביולוגי ומגבלות כימיות:ניתוח ציפוי ותרבות לפי תקני ISO.
בצע ספירת צלחות סטנדרטית (SPC < 10CFU/g), ודא אפס זיהוי שלקלוסטרידיוםמינים, ומאשרים שמגבלות מתכות כבדות תואמות לתקנה (EC) של האיחוד האירופי (EC) מס' 1881/2006 (עופרת פחות או שווה ל-0.10 מ"ג/ק"ג, פח פחות או שווה ל-150 מ"ג/ק"ג).
שאלות נפוצות
מהי כמות ההזמנה המינימלית (MOQ) עבור פטריות משומרות ישירות במפעל-?
+
-
כמות ההזמנה המינימלית במפעל שלנו היא עומס מיכל מלא של 20 רגל אחד (20'FCL). 20'FCL מכיל כ-1,800 קרטונים של פחיות של 400 גרם/425 גרם או 1,000 קרטונים של קופסאות מזון A10 (3 ק"ג), בהתאם למפרטי המיכל.
איזה שחרור ממכס ואיכות תיעוד אתה מספק בהזמנות בתפזורת?
+
-
כל משלוח כולל תעודת ניתוח (COA), חשבונית מסחרית, רשימת אריזה, שטר מטען נקי-, תעודה פיטוסניטרית, תעודת בריאות ותעודת סטריליות מסחרית רשמית (מונפקת לפי ביקורת HACCP/ISO22000).
כיצד מנהלי QA מבקשים דוגמאות של קו ייצור-לפני המשלוח?
+
-
אנו שולחים פחיות לדוגמא לפני-משלוח (פחיות של 400 גרם או A10) באמצעות שליח אווירי מהיר תוך 48 שעות. קונים מסחריים פוטנציאליים מקבלים דוגמיות מוצר ללא תשלום, ומשלמים רק עבור ההובלה של השליח האווירי, אשר זוכה עם חתימת החוזה.