האמת על תירס בייבי

תירס תינוקות הוא בכל מקום סינית takeout, אבל האם אי פעם עצר לחשוב על מה זה בעצם ואיפה זה בא?

האם זה אוזן מהונדס גנטית? אוזן תירס לא בשלה? כמה ירקות אחרים דמויי תירס שהצטמצמו על ידי חייזרים קולינריים?

שלא כמו גזר התינוק, אשר wittled עד גודל על ידי אדם או מכונה, תירס התינוק הוא רק אוזן תירס לפני שהוא גדל גדול, הרים בסוף האביב או בתחילת הקיץ, לפני גבעול הוא גדל באופן מלא. זה רך וקל לבשל - אבל זה לא פגע המרכזי, כי זה מכביד לקצור.

תירס תינוקות הוא שנקטף, בדרך כלל ביד, ברגע שמשי התירס מתחיל להציץ החוצה. תאילנד היא המפיק העיקרי, אבל הוא גדל גם בהודו וקניה.

"תירס תינוקות יש מרקם שונה, יותר של הצמד אליו", אומרת קארה הרמנסון, שף ב Tarallucci E Vino בניו יורק, אשר משתמשת תירס תינוקות במסעדות עונתיות שלה.

"תירס תירס משומר מבושל קצת, אז במקום שיש אלה שכבות של מתוק מעט ארצי וצמחי מאוד, זה טעים כמו הנוזל. זה פריך אבל ביישן באותו זמן. אין לו את הצמד, את המחנק ואת החיים שיש לתירס הטרי ".

זה ירק מהנה. ובואו נודה בזה - זה די חמוד, עד כמה ירקות הולכים. זה גם די תכליתי. אתה יכול לאכול אותו או מבושל, או שאתה יכול לפוצץ את כל העניין, cob וכל, לתוך הפה שלך.

אבל האם זה מציע את אותו ערך תזונתי כמו תירס רגיל? לא באמת.

"כי זה רק הרים כמה ימים לפני התירס הוא בוגר, אין זמן רב עבור מינרלים וחומרים מזינים להיות כמו חומר מזין צפוף", אומר לוס אנג 'לס מבוססי תזונאית שירה Lenchewski.

אבל יש לו הפוך. "עם זאת, יש פחות סוכר", אומר Lenchewski. "זה מעניין, כי יש פחות מינרלים וחומרים מזינים, אבל גם פחות סוכר".

מאז תירס תינוקות טריים לא תמיד זמין, יצרנים לעתים קרובות לטעון אותו עם מלח וחומרים משמרים, נוסף לשלול כל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים.

"כי אתה באמת לא יכול למצוא את זה בשום מקום קרוב לכאן, זה בסופו של דבר נשלח, כנראה במטוס, וזה משומר. זה בהחלט לא בריא יותר מאשר תירס רגיל ", אומר Lenchewski.

איפה אני יכול לאכול את זה?

תירס תינוקות אין את המטמון של superfood יקרות כמו כרוב, אבל זה חיתוך על תפריטים אופנתיים. "אנשים פשוט לא מוכרים את זה", אומר סימפסון וונג, השף בצ'ומפ צ'ומפ בניו יורק. "באמצע אמריקה יש כל כך הרבה תירס, בכנות, אני חושב שהם לא יודעים איך להשתמש בו."

למעלה שף אלום מרסל Vigneron אוהב תירס התינוק ומשתמש בו במאכל בשובבות בשם UniCorn עצם מח עצם ב לה נקודה חמה לוס אנג'לס. "אני אוהב להשתמש בירקות", אומר ויגרון, "כי הם עובדים עם תפריטי טעימות וקורסים קטנים, ויש להם טעם מאוד נחמד ... ומרקם מושך. זה לא מתוק כמו עמילן תירס מלא. זה לא סופר מתקתק. זה קצת יותר צמחוני." הוא גם משתמש בו באחת המנות המיוחדות שלו, בשר בקר.

"עשיתי את הפסטרמה שלי ושירתתי אותה עם תירס תינוקות, "אמר. "זה משחק על מלים. בשר מבושל ... לקבל את זה? "

אבל בינתיים, הוא נמצא בעיקר בצ'יפס, מציץ מתוך אטריות תאילנדי שלך בכמה מנות הודי, כמו מסאלה masala תירס. תירס בייבי אין הרבה טעם, אבל מתגאה הרבה nooks crannies עבור רטבים, באותו אופן כמו פסטה כמו rigatoni הוא נהדר להרים רוטב בשר.

האם אוכל לבשל אותו בבית?

אתה יכול אם אתה יכול למצוא את זה, ויש סיכוי טוב יהיה בשוק אסיה. אם הגירסה משומר הוא כל מה שאתה יכול למצוא, לנקז את התירס התינוק ויבש אותו היטב.

הכנת טיגון קלה היא דרך פשוטה לשלב אותו, אבל איך לזרוק קומץ לתוך אצווה של צ'אודר או סלט? צלייה תירס התינוק באמת מביא את הטעם המתוק שלה, וזה סינץ '.

אתה יכול גם ליהנות ממנו גלם. זה כמו חטיף על מקל גזר, אבל הרבה יותר קריר.