איך להכין שימורי פטריות שימורי

אלה פטריות טעים הם מעדן אמיתי ולעשות מתנות גדולות.

יש להם מספיק טעם חמוץ כדי לתת להם קצת עניין, אבל לא כל כך שהם יהיו הקופצת את הפה.

מתכון זה הוא מן המדריך USDA השלם וגם מופיע כל כך קל לאשר.

מתכון זה הוא יוצא דופן, כי זה אחד המתכונים המעטים USDA אישר שימורים הביתה קורא שמן הוסיף.

המתכון מתון מאוד על השום, כנראה על מנת לתת לו ערעור רחב יותר, אבל כללנו טיפ על איך בבטחה להגדיל את הטעם השום עבור חובבי השום.

מתכון זה מיועד פטריות כפתור קטן, unopened כי הם 3 ס"מ (1 1/4 אינץ ') רוחב או פחות.

אתה יכול לעשות את הגירסה הרגילה (74 קלוריות, 92 מ"ג נתרן לכל 5 פטריות) או להפוך אותו ללא מלח (74 קלוריות, 7 מ"ג נתרן.)

המתכון

גודל לבחירת הצנצנת: רבע ליטר (1/2 ליטר אמריקאי / 250 מ"ל / 8 גר ')

שיטת עיבוד: אמבט מים או קיטור שימורים

תשואה: 9 x רבע ליטר (1 ליטר וחצי ליטר) צנצנות

שטח: 2 ס"מ (1/2 אינץ ')

זמן עיבוד: 20 דקות

רכיבים

100 גרם בצל קצוץ דק (1/2 כוס / 3 עוז)

40 גרם pimento dicedo (¼ כוס / 1.5 oz)

2 שיני שום, לחתוך ברבעונים

3 ק"ג פטריות שלמות קטנות (7 ק"ג)

125 מ"ל בקבוק מיץ לימון (1/2 כוס / 4 עוז)

500 מ"ל שמן זית או סלט (2 כוסות / 16 גרם)

750 מ"ל חומץ לבן (5% ומעלה) (3 כוסות / 20 עוז)

1 כף עלי אורגנו

1 כף עלי בזיליקום יבשים

1 כף מלח מלח או מלח תת

25 פלפל שחור

מלח נוסף או מלח משנה (אופציונלי)

פתיתי צ'ילה יבשים (אופציונלי)

הוראות

בצל קצוץ, פימנטו, שום, ולהניח בצד.

לשטוף פטריות היטב.

גזור נובעת, משאיר רק ½ ס"מ (1/4 אינץ ') המצורפת מכסה.

לשים בסיר, יחד עם מספיק מים כדי לכסות, ולאחר מכן להוסיף את מיץ לימון.

שים סיר על התנור, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות מכוסה.

מסננים פטריות, משליכים נוזל בישול.

מכסים פטריות מרוקות כדי להתחמם, להפריש.

בסיר אחר, לשלב את השמן, חומץ, אורגנו, בזיליקום מלח / מלח תת.

מוסיפים את הבצל ואת פימנטו

מביאים לרתיחה, ואז להסיר בזהירות מהחום.

בכל צנצנת רבע ליטר (1/2 ליטר), לשים חתיכת שום, 2 עד 3 גרגרים, או לחלופין, קמצוץ של מלח או מלח תת וקמצוץ של פתיתי צ 'ילי מיובשים.

ממלאים כל צנצנת עם פטריות, להשאיר מרווח 2 ס"מ (1 אינץ ') נדיב.

ממלאים כל צנצנת עם שמן וחומץ תערובת, משאיר 2 ס"מ (2 אינץ ') headspace נדיב: לבחוש את התערובת הראשונה לפני הוספת לכל צנצנת כדי להבטיח את התוכן של תערובת להישאר מופץ היטב.

דאבבל.

נגב היטב את הקנקנים.

מכסים את העפעפיים.

תהליך באמבט מים או קינר אדים.

עיבוד צנצנות במשך 20 דקות; להגדיל את הזמן הדרוש לגובה שלך.