שימורי טונה בריא

שימורי הטונה הוא מאכל פופולרי ברחבי העולם. הוא משמש, למשל, על סלטים או כחלק חטיף של אחר הצהריים.

מצד אחד, שימורי הטונה נראה כמו בחירה מזון בריא, עקב חומרים מזינים חיוניים רבים שלו, שלה השפעות מועילות על הפיזיולוגיה נורמלי אופטימלית התפתחות עצבית העובר, בריאות כללית במהלך ההריון.

מצד שני, שימורי טונה מכיל methylmercury של מתכות כבדות אחרות, של מים מזוהמים, כימיקלים, הציפוי הפנימי של פחיות, ו היסטמין, של טיפול לא הולם של דגים. (1)

לעיתים קרובות אנשים לא מעריכים את הסכנות של אלה כימיקלים, מתכות, אך לצרוך טונה משומרת מדי עלולה לגרום למספר בעיות בריאות רציניות.

התכנים רעילים וההתפתחותיים של שימורי טונה, ו, לכן, ההשפעות הבריאותיות חיוביות וגם שליליות פוטנציאליות של רב זה, להיות שונה בהתאם:

מגוון טונה (למשל טונה אור יש פחות כספית מאשר טונה אלבקור.)

תוכן פח חוץ ברכיב דגים, כגון שמן צמחי לעומת מי מעיין

למשל, השומן משתנה בין 3% ל- 33%, טונה משומרת במים מכיל יותר חומצות שומן אומגה 3 מאשר טונה בשמן.

חומר המשמש לצורך התאמת מהפחיות

שיטת אחסון לאחר הטונה נתפס

בנוסף, מותגים שונים מייצרים מוצרים באיכות שונה.

יש כמות אופטימלית של שימורי טונה שתוכל לאכול בכל שבוע. זה יאפשר לך לקבל את היתרונות הבריאותיים רוב אך בו זמנית לא יגיעו לרמה בטוחה מקסימלית של methylmercury, שהוא הנפוץ ביותר, המחלה גורמת הרעלן שימורי טונה.

הסעיפים הבאים מתארים את ההיבטים "טוב ורע" של אכילת טונה משומרת, סיכום של כמה שימורי טונה אתה יכול לאכול השבועיות ולאורך אשר להקליד כדי לבחור. החישוב מבוסס על ההמלצות המגבלה הבטוחה העליון של methylmercury. (2)

אילו סוגים של טונה בדרך כלל אוכלים?

הסוג הנפוץ ביותר של טונה טריים זמינים בחנויות מקורו זני דגים בוגרים וגדולים כגון והדיונונים.

שימורי הטונה נמצא כלל, יש שני סוגים של מגוון טונה קטן שנקרא "מדליק טונה" (בעיקר skipjack טונה) ועוד מגוון טונה גדולה בשם "לבן טונה" (טונה אלבקור).

טונה אלבקור יש תכולת methylmercury הגבוהה ביותר של כל שימורי דגים, אבל באותו זמן זה עשיר בחומצות שומן אומגה 3 DHA ו- EPA.