פטריות brined ב בבקבוקים

לשיטת המלחהפטריות brined. הם התכוננו מראש את מי מלח מלוחים של בום ותחני 22 מעלות. כלומר, 100 ק ג של מים קרים (מים גולמיים) מתווסף מ-40 קילו של מלח, מומסת, מנוער המליחות אינה מספיקה להוסיף מלח כדי להשיג את. מליחות לעיל ו התערובת זירז והוסרו. על-פי המשקל של פטריות מבושלות מבושלות, הלוגן 60% 10% לבן מלח שימשו במשך 48 שעות, כאשר המליחות היה יציב ב- 15-16 מעלות, הפטריות הוצאו לצורך מיון. כאשר החמצה, שופכים את מי מלח המתאים לתוך הטנק, ואז להוסיף את הפטריות, מוסיפים מלח, שכבות השכבות של מלח. לאחר פטריות מבושלות במיכל, המליחות צריך להיבדק בתדירות גבוהה, הגלילים צריך להיות רשום על הגליל, המציינים את הזמן של הטנק, רמת כמות המליחות.